Рекомендации для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в области оказания услуг общественного питания, производства и реализации пищевых продуктов в местах массового проведения новогодних праздников.
В рамках подготовки к праздничным новогодним мероприятиям Управлением Роспотребнадзора по Республике Алтай подготовлен «План мероприятий по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия детей и подростков в период подготовки и проведения общероссийской новогодней елки в Государственном Кремлевском Дворце и новогодних мероприятий, проводимых в Республике Алтай в период зимних каникул». Одним из основных направлений деятельности является надзор за организацией питания детей и подростков в период проведения массовых мероприятий. С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия подготовлены рекомендации для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в области оказания услуг общественного питания, производства и реализации пищевых продуктов в местах массового проведения новогодних праздников.
Рекомендации включают следующие требования:
- исключить из ассортимента сложные и многокомпонентные блюда, высокорецептурные кондитерские изделия с кремом;
- обеспечить необходимые условия хранения и сроки реализации готовых блюд в местах проведения массовых праздничных мероприятий;
- предусмотреть при формировании новогодних детских подарков использование не скоропортящейся продукции в производственной упаковке, соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов, обеспечение необходимой информации для потребителей;
-иметь на все пищевые продукты необходимые сопроводительные документы;
- формировать подарки в фасовочных отделениях или специальных помещениях, оборудованных раковиной для мытья рук персонала, производственными столами, стеллажами;
- хранить кондитерские изделия, подарочную упаковку и упакованные подарки на подтоварниках и стеллажах в складских помещениях предприятия;
- обеспечить персонал, занятый формированием подарков, специальной одеждой, в том числе одноразовыми перчатками;
- допускать до работы только персонал с личной медицинской книжкой и пройденным медицинским осмотром.
При осуществлении перевозки организованных групп детей на областные и районные мероприятия с продолжительностью в пути следования от 3 и более часов необходимо предусмотреть организацию питания детей посредством сухого пайка, в состав которого рекомендуется включать:
- сок фруктовый в производственной упаковке объемом 300 мл с трубочкой,
- вода питьевая негазированная в пластиковой таре объемом 0,5 л;
- печенье в производственной упаковке;
- шоколад в производственной упаковке;
- яблоко, прошедшее санитарную обработку и упакованное индивидуально;
- сыр плавленый в производственной упаковке;
- хлеб или мелкоштучное хлебобулочное изделие в индивидуальной упаковке;
- салфетки гигиенические влажные, салфетки бумажные;
- нож пластиковый для приготовления бутерброда.
Набор продуктов следует упаковать в индивидуальный полиэтиленовый пакет и в транспортную тару (картонные коробки).
На все продукты, входящие в состав «сухого пайка», надлежит иметь сопроводительные документы. Формирование сухих пайков проводить в фасовочном отделении предприятий торговли, лицами, имеющими медицинский допуск к работе, при строгом соблюдении правил личной гигиены (в т.ч. наличия специальной одежды и одноразовых перчаток).
Уважаемые юридические лица и предприниматели! При подготовке к новогодним праздникам с участием детей, соблюдайте установленные санитарные правила и нормы. Помните, от Вас зависит здоровье детей.