РЕЗОЛЮЦИЯ
по итогам семинара-совещания с руководителями юридических лиц и индивидуальными предпринимателями Республики Алтай, занятыми в сферах торговли пищевыми продуктами и оказания услуг общественного питания
24.09.2016 г.Горно-Алтайск
Заслушав информацию главного государственного санитарного врача Республики Алтай Л.В. Щучинова, специалистов Управления Роспотребнадзора по Республике и Алтай, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай», представителей юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, реализуя принцип «Кто законы соблюдает – от проверок отдыхает»,
совещание РЕШИЛО:
1. Рекомендовать юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, в сферах торговли пищевыми продуктами и оказания услуг общественного питания:
1.1. Обеспечить строгое соблюдение требований Технических регламентов Таможенного Союза, федерального законодательства, санитарных норм и правил при транспортировке, приеме, хранении, производстве и реализации пищевой продукции и сырья.
1.2. Принимать для производства и реализации пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека, в соответствии с требованиями технических регламентов;
1.3. Считать приоритетом в деятельности на ближайший месяц наведение порядка на прилегающих территориях и проведение благоустройства объектов;
1.4. При найме на работу работников предусмотреть представление кандидатами справок о состоянии здоровья (включающими обязательное прохождение флюорографического обследования), от иностранных граждан требовать обязательного прохождения предварительных медицинских осмотров;
1.5. Обеспечить соблюдение требований к условиям труда и к охране здоровья работников; обеспечить своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; принимать меры для создания надлежащих бытовых условий, обеспечить наличие аптечек первой помощи, оказание медицинской помощи работникам.
1.6. обеспечить проведение производственного лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля, при проведении лабораторных исследований в рамках производственного контроля, объём исследуемых образцов воды, скоропортящихся продуктов, смывов с объектов окружающей среды привести в соответствие с мощностью предприятия и видом реализуемых продуктов;
1.7. Своевременно проводить дератизационные и дезинсекционные мероприятия.
1.8. Обеспечить соблюдение требований Федерального закона № 15-ФЗ «Об охране здоровья от воздействия окружающего табачного дыма»: обеспечить наличие знака о запрете курения и контролировать выполнение требований Закона.
1.9. Организовать своевременное прохождение персоналом гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения в установленном порядке;
1.10. Обеспечить своевременный вывоз мусора из контейнеров и мусоросборников, содержать площадки, на которых установлены контейнеры для сбора мусора в чистоте, оборудовать на контейнерах крышки;
1.11. Обеспечить экстренное информирование Управления Роспотребнадзора по РА о чрезвычайных и аварийных ситуациях по телефонам 64378,64384
1.12. Не допускать обман, обсчет потребителей;
1.13. Обеспечить наличие полной и достоверной информации для потребителей Принимать меры для создания у сотрудников мотиваций к ведению здорового образа жизни путем поощрения работников, занимающихся спортом, создания условий для занятий спортом сотрудников.
1.14. В целях оперативного информирования об угрозах санитарно-эпидемиологическому благополучию представить в Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай электронные адреса предприятий.
1.15. Проводить системную работу с персоналом по повышению культуры обслуживания потребителей, направленную на недопущение жалоб потребителей в контрольные органы.
2. Руководителям предприятий общественного питания:
2.1. При определении типа предприятия общественного питания соблюдать требования ГОСТа 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»;
2.2. Для обеспечения качества выпускаемой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП, в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О качестве и безопасности продуктов питания» (анализ рисков и критические контрольные точки- концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции), позволяющего выявить все источники загрязнения на всех путях создания продукта и транспортировки его к конечному потребителю;
2.3. изготовление продукции общественного питания осуществлять в соответствии с действующими сборниками рецептур или технико-технологическими картами, особое внимание обратить на приготовление блюд национальной кухни;
2.4. Не допускать навязывания дополнительных платных услуг.
3. Управлению Роспотребнадзора по Республике Алтай:
3.1. О выявленных нарушениях в ходе плановых и внеплановых проверок предприятий торговли и общественного питания информировать население через средства массовой информации
3.2 Продолжить работу по информированию представителей малого и среднего бизнеса о новеллах санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей через сайт Управления, средства массовой информации, совещания и семинары с предпринимателями и руководителями юридических лиц.
3.3. Продолжить работу по консультированию представителей предпринимательского сообщества о требованиях санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей.
4. Рекомендовать Министерству экономики и туризма Республики Алтай:
4.1. Принять меры по усилению взаимодействия с муниципальными образованиями, провести в каждом районе совещания по развитию общественного питания, торговли, пищевой промышленности
4.2.Организовать проведение семинара-совещания с производителями пищевых продуктов, руководителями объектов общественного питания в Республике Алтай для обеспечения качества выпускаемой продукции по разработке внедрению и поддержанию процедур контроля, основанных на принципах ХАССП, в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О качестве и безопасности продуктов питания».
4.3. Организовать конкурсы по номинациям «Лучший объект общественного питания», «Повар года», «Предприятие высокой культуры обслуживания» и др.
5. Общественному совету по взаимодействию с малым и средним предпринимательством и гражданским обществом при Управлении Роспотребнадзора по Республике Алтай:
5.1 Продолжить практику разбора проведенных управлением проверок индивидуальных предпринимателей и юридических лиц
5.2. Проводить обучение предпринимателей, персонал по культуре обслуживания потребителей, соблюдению требований санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей.
6. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай»:
6.1.С целью своевременного принятия мер по предупреждению возникновения и распространения инфекционных заболеваний продолжать информирование Управления Роспотребнадзора по РА обо всех случаях выявления нестандартных анализов, полученных в ходе производственного лабораторного контроля
6.2. Обеспечить своевременное гигиеническое обучение персонала и руководителей пищевых предприятий.
6.3. Резолюцию совещания с руководителями предприятий продовольственной торговли опубликовать в СМИ