Уважаемые потребители! Ежегодно в период праздничных дней с диагнозом гастроэнтерит на больничной койке оказывается порядка 30-40 жителей республики (80 % из них – составляют дети до 14 лет). Причиной заболевания чаще всего становится нарушение правил приготовления и хранения пищевых продуктов. Накануне праздничных дней Управление Роспотребнадзора предупреждает Вас о соблюдении несложных правил для того, чтобы уберечь себя и своих близких от острых кишечных заболеваний.
После того как Вы принесли продукты из магазина в дом, необходимо отделить сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов. Храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами. В сырых продуктах, мясе, птице и морских продуктах и их соках могут содержаться опасные микроорганизмы, которые могут быть перенесены во время приготовления и хранения пищи на другие продукты.
Перед тем, как брать продукты и готовить пищу необходимо мыть руки.
Перед и после приготовлением пищи необходимо мыть все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи.
Для обработки сырых продуктов, пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски.
Мясо размораживают двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до +6°С, при отсутствии дефростера – на столе. Помните! В воде или около плиты мясо не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах (установках) по указанным в их паспортах режимам.
Субпродукты (мозги, почки, рубцы) дефростируют на воздухе или в воде. Перед тепловой обработкой вымачивают в холодной воде.
Тушки птицы размораживают на воздухе. Рыбу размораживают на воздухе или в холодной воде при температуре не выше +12°С из расчета 2 л на 1 кг рыбы. Для сокращения потерь минеральных веществ в воду рекомендуется добавлять соль из расчета 7-10 г на 1 л. Не рекомендуется размораживать в воде рыбное филе, рыбу осетровых пород.
Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты.
Такие блюда, как супы и жаркое, доводите до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 100ºC. При готовке мяса или птицы, бульоны должны быть прозрачными, а не розовыми.
Тщательно прогревайте приготовленные продукты, при тепловой обработке погибают практически все опасные микроорганизмы. Исследование показывает, что тепловая обработка продуктов при температуре 80ºC может сделать их значительно безопаснее для употребления. Пищевые продукты, на которые необходимо обращать особое внимание, включают: мясной фарш, мясные рулеты, большие куски мяса и цельные тушки птицы.
Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Охлаждайте все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно до температуры +4°C).
Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре
4 + - 2°С не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед приемом пищи.
Держите приготовленные блюда горячими (выше 60°C) вплоть до сервировки.
Не храните пищу долго, даже в холодильнике.
Выбирайте только свежие продукты. Используйте чистую воду, или очищайте ее. Выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко. Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.
Необработанные продукты, а также вода и лед, могут содержать опасные микроорганизмы и химические вещества. В подпорченных или покрытых плесенью продуктах могут образовываться токсины. Тщательно отобранные и хорошо вымытые или очищенные продукты менее опасны для здоровья.
Помните! Сохранение Вашего здоровья и здоровья Ваших близких зависит от Вас. Лучше предупредить болезнь, чем потратить выходные дни на лечение.